Reglamentació d’utilització de la Marca Q establerta per a la carn de vedella: Ordre ARP/71/2003, de 13 de febrer de 2003, per la qual s’aprova la reglamentació de la Carn de Vedella que pot gaudir de la Marca Q.
Característiques de producció
La carn de vedella emparada sota aquest distintiu prové d’animals de races d’aptitud càrnia i creuaments, criats en explotacions destinades únicament a produir carn amb Marca Q.
Els animals entren a l’explotació amb una edat inferior als 2 mesos i en surten amb una edat inferior als 12 mesos per ser sacrificats en escorxadors homologats. Cada animal s’identifica individualment mitjançant un cròtal amb el logotip de la Marca Q.
Per a alimentar-los, s’utilitzen pinsos elaborats amb matèries primeres de qualitat com els cereals, lleguminoses, tortons oleaginosos, greix vegetal i complements vitamínico-minerals.
Per aconseguir la màxima qualitat de la carn, les canals se sotmeten a un procés de maduració de 4 dies com a mínim.
Comercialització
La carn de vedella amb marca Q, es vengui en peces o filetejada i envasada, s’identifica mitjançant una etiqueta o precinte amb el logotip de la Marca Q, el nom de l’adjudicatari, el número de traçabilitat i el nom de l’entitat de certificació.
Control i certificació
Tot el procés productiu, des de la granja fins al punt de venda, està sota el control d’una entitat de certificació independent inscrita al Registre d’Entitats de Control i Certificació de la Direcció General de Producció, Innovació i Indústries Agroalimentàries, de forma que s’assegura el compliment del reglament de la Marca Q de carn de vedella, així com la traçabilitat des de l’animal viu fins al producte final.